La consommation abusive de la viande rouge, un aliment très prisé par les Tchadiens, est nuisible pour la santé de l’homme, selon Dr Oumar Kodbé, vétérinaire.
Le Tchad est un pays par excellence de pastoralisme. Avec des têtes de bétails évaluées à des dizaines de millions, l’élevage, en dehors du pétrole, constitue l’une des deux mamelles de l’économie tchadienne avec l’agriculture. Dans les ménages tchadiens, la viande rouge est un aliment consommé quasi-quotidiennement.
D’après Dr Oumar Kodbé, vétérinaire, la consommation de viande est motivée par plusieurs raisons, allant des besoins nutritionnels à des facteurs culturels, psychologiques et même économiques. D’abord, la viande contient des protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance, la réparation des tissus, et le maintien de la masse musculaire. Elle fournit aussi des acides aminés que le corps ne peut pas produire seul. Elle est une bonne source de vitamines et minéraux comme le fer, la vitamine B12 qui n’est pas présente dans les sources végétales, le zinc et le sélénium. Ces nutriments sont cruciaux pour des fonctions corporelles importantes, y compris la production de globules rouges et le soutien du système immunitaire. Les graisses présentes dans certaines viandes, en particulier la viande rouge, fournissent une source d’énergie concentrée, essentielle dans certaines sociétés où l’accès à des calories suffisantes est vital.
Parlant de la viande rouge, Dr Oumar Kodbé souligne que sa consommation n’est pas du tout vitale. « Elle n’est pas indispensable pour l’organisme, mais elle offre une source pratique et concentrée de protéines, de fer, de vitamine B12, de zinc et d’autres nutriments essentiels. Pour les personnes qui choisissent de ne pas en consommer, il est crucial de bien planifier leur régime alimentaire en incluant des alternatives végétales riches en protéines et nutriments, et d’envisager la prise de suppléments notamment de vitamine B12 pour éviter les carences, puisque cette vitamine n’est pas présente dans les sources végétales », explique-t-il.
Dr Oumar Kodbé
Il ajoute aussi que la viande est une source dense et pratique de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels pour la santé et le développement. Consommée avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, elle offre de nombreux bénéfices pour le corps. Par contre, une consommation abusive de la viande peut avoir des effets négatifs sur la santé.
Dr Oumar Kodbé relève quelques principaux risques et conséquences associés à une consommation excessive de la viande rouge telles que les maladies cardiovasculaires. Cela s’explique en partie par la teneur en graisses saturées et en cholestérol qui peuvent entraîner une accumulation de plaques dans les artères, augmentant le risque de crise cardiaque et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC). La consommation excessive de la viande rouge, notamment de la viande grasse, peut entraîner une surconsommation de calories, ce qui peut mener à une prise de poids et à des problèmes d’obésité. L’obésité est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, dont le diabète, les maladies cardiovasculaires, et certains cancers. Aussi, la goutte qui est une forme d’arthrite causée par une accumulation d’acide urique dans le sang, qui forme des cristaux dans les articulations et qui provoquent des crises douloureuses.
Au-delà de cette consommation, Dr Oumar Kodbé conseille aux ménages de réduire leur consommation quotidienne de viandes rouges du bœuf, du mouton. « Selon les recommandations, il est conseillé de ne pas dépasser 500g de viande rouge cuite par semaine. Aussi, il faut diversifier les sources de protéines en incluant plus de protéines végétales et des protéines animales plus maigres comme le poulet, et le poisson », conclut-il.
Ndilnodji Stéphane
