La 2ème édition de la Journée gastronomique a été officiellement lancée à l’Espace culturel Talino Manu à N’Djamena. Organisée par l’Office national de la promotion du tourisme, de l’artisanat et des arts (ONPTA), cette édition se tient du 24 au 27 octobre sous le thème « L’art de la gastronomie tchadienne ». Cet événement, mettant en lumière les richesses culinaires, a réuni des talentueux hommes et femmes capables d’apprécier et de valoriser les mets de différentes provinces du Tchad.
Avec pour objectif de faire de la gastronomie locale un moteur de développement touristique et d’accroître la visibilité du Tchad à l’échelle internationale, ce festival permet à toutes les couches sociales de se retrouver afin de partager le vivre-ensemble, valoriser les mets tchadiens et déguster la gastronomie de ses 23 provinces. Il offre aussi une opportunité unique aux visiteurs non seulement pour savourer ces mets exquis mais également pour découvrir l’héritage culturel profondément ancré dans chaque recette présentée.
Dans la journée du vendredi 25 octobre, quelques provinces ont présenté leurs arts culinaires à notre équipe. Des femmes talentueuses des provinces concernées ont partagé avec nous leurs secrets de cuisine et nous ont fait découvrir des saveurs authentiques souvent méconnues.
Aziza Thom, représentant la région du Lac, nous a présenté les différents mets de la région du Lac. Parmi les plats emblématiques de ladite région, elle nous présente la sauce « briyani », et la sauce dyé (spiruline). La sauce briyani se prépare avec du poisson accompagnée avec un peu du gombo sec et la sauce dyé avec de la viande séchée (charmout) accompagnées avec la boule de maïs.
Et de l’autre côté, Amina, représentant la région du Guera, nous a présenté la sauce « komranga », la sauce de pâte du sésame et la sauce « hiyer ». Leur préparation varie d’une sauce à une autre. Pour la préparation de ces sauces (koumranga et hiyer), elle nous fait savoir que leur préparation est comme toute autre sauce. L’on doit disposer des ingrédients suivants : les feuilles, la viande ou le poisson fumé, les oignons, l’ail, l’huile, les épices accompagnés à la fin d’arachide. Elle ajoute que les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées puis réduites en poudre. Et la sauce pâte de sésame se prépare avec du poulet.
Au-delà de la simple dégustation, ce festival est l’occasion de valoriser le patrimoine culinaire tchadien et de mettre en lumière le savoir-faire des producteurs locaux. Ces plats sont non seulement délicieux mais ils représentent également l’importance des traditions familiales dans la cuisine tchadienne.
